Tecnobar Academy

Prossimi Corsi di Formazione ed Eventi

Tecnobar presenta … il Corso Cioccolateria “Autunno di Cioccolato”

Data: 11 Ottobre 2022
Ora: 10:00 - 15:30
Luogo: Tolentino - Via Sandro Pertini 60

Il Corso è Gratuito ed è tenuto in collaborazione con Lindt e Caffarel Italia, si terrà l’ 11 ottobre dalle ore 10:00 alle 15:30 nella nostra sede in Via Sandro Pertini 60 a Tolentino (MC).
Scoprirai i Segreti del Cioccolato nelle sue svariate forme e tipologie: Praline, Torroni e Dolci; Corso dedicato ad Operatori del Settore, Pasticcerie, Gelaterie, Forni, Panetterie, Laboratori o aspiranti imprenditori.

Info e Prenotazione obbligatoria al 3476514009 (Andrea) oppure 3403398388 (Michele).

Affrettati a prenotare , pochi posti disponibili!

Tecnobar è lieta di invitarti al Corso “Il Coltello in cucina : L’evoluzione del taglio”

Data: 7 Novembre 2022
Ora: 14:30 - 18:30
Luogo: Tolentino - Via Sandro Pertini 60

Il Corso è tenuto in collaborazione con Ambrogio Sanelli coltellerie dal 1864, si terrà il 7 novembre dalle 14:30 alle 18:30 nella nostra sede in Via Sandro Pertini 60 a Tolentino (MC).
Scoprirai i Segreti, forme, materiali ed affilatura dello strumento più usato nelle cucine professionali: IL COLTELLO.

Quota di partecipazione 200€ che saranno rimborsati in Set di Coltelli Professionali Ambrogio Sanelli. Info e Prenotazione obbligatoria al 3939702478 (Paolo).

Scopri l’azienda Ambrogio Sanelli, la sua storicità e i suoi prodotti di alta tecnologia al servizio dei professionisti in cucina: https://www.ambrogiosanelli.it/

Affrettati a prenotare , pochi posti disponibili!

Descrizione

Secondo l’antropologia il primo attrezzo sviluppato dagli esseri umani per provvedere alle proprie necessità, il coltello è ben di più di quanto banalmente si può pensare. Certamente “taglia” ma quanti si sono mai chiesti perché varia nelle forme, spessori, impugnature, peso e quant’altro? Ancor di più: qual è il ruolo di questo strumento per i professionisti ai nostri giorni e quali dovrebbero essere le sue caratteristiche di modernità ed attualità? Il corso riprende sommariamente le tappe dello sviluppo dello strumento ed arriva a spiegarne le logiche e soprattutto i concreti vantaggi del suo utilizzo.

Obiettivi del corso

Il partecipante conoscerà alcuni brevi cenni storici del coltello, i suoi fondamenti quali i materiali, le geometrie e le modalità per esaltarne la performance di taglio. La seconda parte del corso sarà dedicata alla pratica: verranno prese in esame le diverse forme ed approfonditi i motivi per cui vengono realizzate in modo da trasferire direttamente al partecipante il vantaggio dell’utilizzo di un modello piuttosto che l’altro. L’ultima parte del corso parlerà di H.A.C.C.P., del ruolo del coltello nell’igiene in cucina ed in generale nelle preparazioni alimentari.

Destinatari

Il corso si rivolge a Ristoratori che per lavoro o per passione utilizzano il coltello.

Programma didattico (4 ore)

Il coltello fra passato ed attualità (120 min)

  • cenni storici fra il Gladio ed Excalibur
  • come si costruisce un coltello (video esplicativo interattivo campioni forme)
  • nomenclatura del coltello
  • materiali e caratteristiche fisiche
  • le geometrie principali e la loro importanza
  • dalla parte del manico
  • la forma della lama – utilizzi più comuni e definizioni tecniche dei modelli
  • fra opportunità e patologie, i vantaggi dell’evoluzione del taglio

Il protocollo H.A.C.C.P. e la coltelleria (30 min)

  • perché evitare la contaminazione cross alimento
  • la normativa generale fra M.O.C.A. ed H.A.C.C.P.

L’importanza della scelta dello strumento giusto (90min)

  • dimostrazione pratica
  • prova di taglio e vantaggio d’uso (coinvolgimento dei partecipanti)
  • la vita del coltello, la pulizia ed il mantenimento del filo (cenni)

Corso Professionale su Pizza & Impasti : I Segreti per un ottimo risultato – Tenuto dal Maestro Tecnologo Maurizio Leone + Partecipazione Esclusiva del Miglior Pizzaiolo Under 30 al Mondo – Sponsor LPF By Italforni

Data: 8 Novembre 2022
Ora: 10:00 - 15:00
Luogo: Sede Principale - Via Sandro Pertini n° 60 Tolentino

Questa speciale evento è tenuto dal Maestro Tecnologo Maurizio Leone con la Partecipazione Esclusiva del Miglior Pizzaiolo Under 30 al Mondo … … Massimo Leone.

Vedi l’articolo.

https://www.comunedifondi.it/news/miglior-pizzaiolo-under-30-al-mondo-il-sindaco-di-fondi-premia-massimo-leone/4860/

Il programma è dedicato ad impasti diretti ed indiretti con vari tipi di farine macinate a pietra. Formazione teorica e pratica sull’utilizzo del Forno Pizza , uso dei valori del forno, irraggiamento, induzione e convezione.

L’evento si terrà martedì 8 novembre dalle ore 10 alle ore 15, presso la nostra sede principale in Via Sandro Pertini 60 a Tolentino, ed è sponsorizzato da LPF by Italforni.
La partecipazione è gratuita con prenotazione obbligatoria al 3939702478 (Paolo).

Corso Gratuito di formazione rivolto agli operatori del settore o aspiranti, posti limitati!

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La Tecnobar

Nata negli anni ’80 con un servizio specializzato nell’assistenza tecnica, si arricchisce nel 1997 della professionalità di Gianluca Cipriani, responsabile commerciale per le vendite, ottenendo il riconoscimento di marchi di prestigio della ristorazione come Zanussi Professional, Sirman, La Cimbali, delle gelaterie Frigomat e dell’ arredo bar, Ifi. Grazie alla professionalità e all’impegno dimostrati negli anni Tecnobar si è guadagnata la fiducia dei clienti per la provincia di Macerata, Ascoli Piceno ed Ancona, nel 2004 Tecnobar inaugura la nuova sede nella zona industriale di Tolentino.

Servizi Tecnici e Show Room

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San Benedetto del Tronto Via Terracini,18